Ricetta sana di melanzane al forno: Wendy Rowe Eat Lovely


Non solo mangiare ingredienti freschi e di stagione fa bene a te, ma fa anche bene al pianeta. Ovviamente ciò che è fresco e locale dipenderà da dove ti trovi, ma nel mio libro Eat Lovely ho molti suggerimenti per iniziare con cibi delicati per la pelle e idee di ricette sane per la primavera, l’property, l’autunno e l’inverno. La melanzana (o la melanzana, se sei negli Stati Uniti!) È un ottimo piatto primaverile e ha molti benefici per la salute. La melanzana contiene flavonoidi le cui proprietà antiossidanti aiutano a contrastare i segni dell’invecchiamento e favoriscono la salute del cuore. Il modo più gustoso per ottenere la tua assunzione in questa stagione? Con la mia deliziosa ricetta di melanzane al forno, ovviamente!

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Melanzane al Forno

Serve 2
433 calorie per porzione

2 melanzane, tagliate a metà nel senso della lunghezza
2 cucchiai di olio d’oliva
180 g di quinoa
1 dado vegetale
2 scalogni, tritati
2 manciate di spinaci
2 spicchi d’aglio, tritati
15 g di parmigiano

  1. Preriscaldare il forno a 210°C/190°C ventilato.
  2. Disporre le melanzane, con la parte tagliata verso l’alto, su una teglia. Condire con olio e cuocere per 20 minuti o finché sono teneri.
  3. Nel frattempo mettete la quinoa in una padella e aggiungete il dado e 360 ​​ml di acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cuocere coperto per gli ultimi 5 minuti per rendere la quinoa appiccicosa.
  4. Quando le melanzane sono cotte, scavare l’interno, lasciando le bucce sul vassoio. Trasferire la carne in un robotic da cucina e aggiungere gli scalogni.
  5. Mettere gli spinaci e l’aglio in un setaccio e versare acqua bollente per sbollentarli. Aggiungere al robotic da cucina e frullare fino a che liscio. Mettere in una ciotola e aggiungere la quinoa.
  6. Grattugiare il parmigiano nel combine di quinoa prima di rimetterlo a cucchiaiate nelle bucce di melanzane. Cuocere per altri 5 minuti o servire subito.

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© Wendy Rowe. Tutti i diritti riservati.



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